抚仙湖半年禁渔，景区石锅鱼的特色在烹饪方式，不在鱼是否产自湖里

官方已明确回应：游客在景区吃到的大部分石锅鱼，确实并非产自抚仙湖，而是来自周边水库或其他渠道的合法养殖鱼。

澄江市文化和旅游局工作人员解释，抚仙湖大部分时间处于禁渔状态，即便在允许垂钓的时期，也只有经验丰富的当地渔民才可能钓到鱼。因此，真正流入餐馆的抚仙湖野生鱼，无论是草鱼还是青鱼，都 “可遇不可求” 。游客实际吃到的，基本是来自周边水库或其他渠道的合法养殖鱼类。

抚仙湖的禁渔政策是导致这一现象的直接原因。根据规定，抚仙湖每年有半年的封湖禁渔期，例如从2025年12月31日12时起至2026年7月1日12时止全面禁渔。开湖捕捞季则从7月1日持续到12月31日，期间允许银鱼刺网捕捞和放大线垂钓，但管理严格，实行“一船一证”，严禁无证捕捞。

“石锅鱼”是抚仙湖周边的特色名菜，其独特之处在于烹饪方式：用天然青石或花岗岩凿制的石锅，通过高温蒸汽加热，以草帽为盖，能最大程度锁住鱼肉的鲜味。因此，即使鱼来自养殖渠道，这种特色的烹饪手法依然值得体验。

虽然大部分鱼来自养殖，但当地餐馆的菜单上通常会列出多种鱼类，价格差异显著。

常见养殖鱼：主要有草鱼、鲤鱼、青鱼等，是石锅鱼的主力鱼种。这类鱼价格相对亲民，有游客分享人均消费在40至60元左右。
特色鱼种——抗浪鱼：作为抚仙湖的特有鱼种，抗浪鱼（鱇浪鱼）知名度很高。由于人工养殖技术成熟，其价格已从曾经的每公斤2000元以上，降至目前的约280-300元/公斤。
其他珍贵鱼种：如红脸青（云南倒刺鲅），真正的野生品种非常珍贵，每公斤售价可达200多元，但目前也有人工养殖品种。